Lähde opastetulle kierrokselle Parman ruokaperinnön ytimeen. Aloita tutustumalla Parmigiano Reggianoon perinteisessä caseificio (juustotehdas). Seuraa, kuinka mestarijuustontekijät valmistavat tämän ikonisen juuston aina heran erottamisesta sen muotoiluun. Vieraile muotoilu- ja suolaushuoneissa ja astu sitten stagionaturaan, jossa tuhannet pyörät kypsyvät täydelliseksi. Tutustu Consorzion tiukkoihin testeihin, mukaan lukien vasarointiprosessi ja ikoninen polttomerkkausrituaali.

Sukella seuraavaksi Parman kinkun maailmaan. Aloita tutustumalla sen historiaan, jonka jälkeen vierailet kylmävaiheessa, jossa tuoretta lihaa käsitellään. Seuraa hienoimpien palojen valintaa sekä suolaus- ja jäähdytysprosesseja. Vieraile sitten kypsytyshuoneissa, jotka ovat täynnä kinkun aromia, ja tutustu “battitura”-prosessiin, jonka tuloksena syntyy Parman kinkun himoittu “kruunu”.

Viimeistele kokemuksesi maistelemalla 24 kuukautta kypsytettyä Parman kinkkua, joka tarjoillaan kotitekoisen leivän ja Parman kukkuloilta peräisin olevan paikallisen viinin kanssa. Nauti myös Parmigiano Reggiano -juuston maisteluista, jotka on yhdistetty balsamiviinietikkaan ja kuohuviiniin, ja maistele kahta eri kypsytettyä juustoa.