Tervetuloa Acetaia Gambigliani Zoccoliin, joka on yksi harvoista jäljellä olevista etikkatehtaista, jotka tuottavat ainoastaan ja yksinomaan Modenan SAN:n mukaista perinteistä balsamiviinietikkaa.
Retkemme sisältää opastetun vierailun Antica Acetaiaan, jossa etikkatynnyreitä säilytetään, ja sen jälkeen maistelemme rakastamaamme tuotetta sekä runsaan valikoiman paikallisia herkkuja, joiden kanssa sitä voi yhdistää.
Mario ja Giorgio Gambigliani Zoccoli toivottavat sinut tervetulleeksi ja kertovat sinulle kaiken tietämisen arvoisen perheen historiasta, tehtaasta, Modenan perinteisestä balsamiviinietikasta ja sen tuotannosta. Kierros jatkuu vierailulla huvilan ullakolla sijaitsevaan Acetaiaan, jossa säilytämme arvokkaita tynnyreitä.
Tässä vaiheessa olet valmis maistelemaan perinteistä etikkaa, joka on yhdistetty herkkuihin, jotka ovat tehneet Emilia-Romagnasta kuuluisan kaikkialla maailmassa.
Ruokalista:
• 3 erilaista Parmigiano Reggiano -juustoa (18 kuukauden, 24 kuukauden ja yli 30 kuukauden kypsytysaika).
• 2 erilaista ricotta-juustoa (lehmän- ja lampaanmaidosta).
• 2 erilaista munakasta vihanneksilla (kesäkurpitsa, paprika ja sipuli).
• 3 erilaista leivottua focaccia-leipää (öljyllä, juustolla ja sienillä, juustolla ja kinkulla).
• 8 erilaista suolalihaa (Prosciutto Crudo di Parma D.O.P., Mortadella di Bologna, salami, ciccioli, coppa, pancetta, coppa di testa, lardo).
• Risotto Parmigiano Reggiano -juuston kanssa
• Kahdenlaisia jälkiruokia (ricotta-kakku ja juustokakku).
• Kahvi
• Kotitekoiset viinat (Limoncello ja Nocino)
