Pici on Sienan maakunnan kuuluisin pasta-annos. Se on käsin tehtyä, tavallista spagettia paksumpaa pastaa, joka valmistetaan kaulimalla taikinaa ja hieromalla sitä molemmilla käsillä; tätä elettä kutsutaan paikallisella murteella “appiciare”. Se on talonpoikaisresepti, joka on helppo valmistaa ja jonka voit helposti oppia, vaikka et olisikaan kovin perehtynyt ruoanlaittoon.
Opit miellyttävästi valmistamaan pici-kastikkeen lisäksi myös tagliatellea ja maukkaita maustekastikkeita, kuten liharagua, aglione-kastiketta tai cacio e pepe [“Juusto ja pippuri”]. Näiden toscanalaisten reseptien jäljentäminen kotona on helppoa, ja kotiäideiltämme saamiesi neuvojen avulla et voi mennä pieleen; esityksestäsi tulee varmasti suuri menestys! Tämän tuorepastaa käsittelevän ruoanlaittokurssin päätteeksi nautit ensimmäisistä ruokalajeista, jotka on yhdistetty sopivasti viinilasilliseen. Pienenä lahjana sinulle toscanalaisen kokin esiliina.